香酥黄花鱼是中国菜中的一道传统名菜，以其酥脆的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。下面，我们将详细介绍香酥黄花鱼的做法窍门，让你也能轻松烹饪出美味的香酥黄花鱼。

主料：黄花鱼1条（约500克）

辅料：面粉100克、淀粉50克、鸡蛋2个

调料：盐适量、料酒1勺、姜葱适量、胡椒粉适量、食用油适量

1. 将黄花鱼去鳞、去内脏，洗净备用。

2. 在黄花鱼两面划几刀，加入盐、料酒、姜葱、胡椒粉腌制20分钟。

1. 将面粉和淀粉混合，加入鸡蛋和水，搅拌成面糊。

2. 加入少量盐和食用油，搅拌均匀。

1. 将腌制好的黄花鱼裹上面糊。

2. 将锅烧热，加入足够的食用油，待油温达到六七成热时，放入黄花鱼炸至金黄色。

3. 炸好的黄花鱼用漏网捞出，沥干油份。

香酥黄花鱼炸好后，可以直接上桌享用。也可以根据个人口味，搭配一些调料或者酱料，如番茄酱、甜辣酱等。

1. 选择新鲜的黄花鱼是制作香酥黄花鱼的关键，新鲜的黄花鱼肉质鲜嫩，口感更好。

2. 在炸制过程中，要注意油温的控制，油温过高容易炸焦，油温过低则会导致炸出来的黄花鱼不够酥脆。建议使用中小火慢慢炸制。

3. 面糊的稀稠度要适中，过稠会影响口感，过稀则会导致面糊脱落。可以根据个人口味调整面糊的稀稠度。