在沙特阿拉伯南部的吉赞山区，Khawlani咖啡豆的种植一直是农民生活中的一个重要部分。300多年来，代代相传的技艺使Khawlani咖啡豆成为质量和口味的典范。这里的气候为咖啡树创造了合适的生长环境。将种子种植在梯田里，当果实从鲜绿色变为黄色、橙色、红色，直到完全成熟时，按照传统的手工方法收获咖啡豆。这些果实被收集到石屋顶上晾晒，使它们脱水。妇女们在石磨上用石杵研磨果实，以精确的方式将果核与外壳分离，而不会使果核破裂。

饮用阿拉伯咖啡是阿拉伯社会热情好客的重要体现，被认为是一种慷慨的仪式行为。传统上，咖啡是在客人面前准备的。咖啡制作从选择咖啡豆开始，在浅锅中用火轻轻烘焙，然后放入铜研钵中并用铜杵捣碎。将咖啡碎放入一个大铜制咖啡壶中，加入水和香料，放在火上煮制。煮好后，将其倒入较小的咖啡壶中，再倒入小杯中饮用。2022年，沙特阿拉伯“与种植卡瓦拉尼（Khawlani）咖啡豆相关的知识和实践”，以及2015年，“阿拉伯咖啡，慷慨的象征”分别列入联合国教科文组织《人类非物质文化遗产代表作名录》。

土耳其，是一个横跨亚欧大陆的国家，其前身是奥斯曼帝国。说起土耳其，大家都很熟悉土耳其烤肉Kebab。其实，土耳其咖啡也非常著名。土耳其咖啡诞生已有七八百年历史。您知道吗，欧洲的咖啡就是从土耳其传过去的。土耳其人有句谚语：“喝你一杯土耳其咖啡，记你友谊四十年。”在土耳其的大街小巷，到处是挂有“Turk Kahvesi”招牌的咖啡店。

将咖啡粉磨得比面粉还要细，直接放入一种名为Briki的不锈钢锅中烹煮，咖啡上的泡沫要越多越好。土耳其咖啡还有一种特殊的萃取方式，热沙。将沙子加热，把咖啡壶半埋入沙子，利用沙子的热量对铜壶内的咖啡加热。慢慢地按照一个方向来搅拌，直到煮沸产生泡沫，分三次倒入咖啡杯中。土耳其人喝咖啡，残渣是不滤掉的，由于咖啡磨得非常细，在品尝时，大部份的咖啡粉都会沉淀在杯子的最下面。不过在喝时，还是能喝到一些细微的咖啡粉末，这也是土耳其咖啡最大的特色。

为了能真正品尝出土耳其咖啡独特的味道，还会附赠一杯冰水和一块软糖。在喝咖啡之前，最好先喝一口冰水，让味觉达到最灵敏的程度。烹煮咖啡的小壶Cevze大多为铜质，外部有雕刻或者其他装饰，咖啡杯也极具当地特色。土耳其人主要是在咖啡厅里饮用咖啡，土耳其咖啡在订婚仪式和假期等社交场合也发挥着重要作用。喝完咖啡后，人们还习惯于用咖啡来算命。将沉淀于杯底的咖啡渣盖在盘子上，根据形成的满月、半月、新月等模样来占卜当天的运势，类似于心理学中的罗莎墨渍测验。2013年，土耳其咖啡及其传统文化被列入联合国教科文组织《人类非物质文化遗产名录》。