端午节将至，自古端午节在民间就有许多的传统习俗和传统美食，比如：戴五彩绳，插艾草，赛龙舟，还有品尝节日美食：包粽子，吃绿豆糕，饮雄黄酒，当然还有吃咸鸭蛋了。

咸鸭蛋这种特色小吃，几乎是老少皆宜，除了少数极个别特殊人群不适合吃，大多数人都适合，而且夏季食用咸鸭蛋非常滋补补身补脑。即使是学生儿童也适合吃。

那么端午节食用咸鸭蛋习俗由来已久，在古时候就有，只不过在古代它通常是被当作“祭祀用品”是供奉给家中逝去亲人食用的。但是到了近代以后，咸鸭蛋逐渐的成为普通家庭离不开的“特色美食”，特别是端午节人们也开始流行食用它，而今天人们对于端午节吃鸭蛋，也有了更加丰富的含义和寓意。

端午节过后预示着炎热的夏天来临，动植物生命活动进入旺盛阶段，再加上气候潮湿，病虫细菌活跃，容易引发众多疾病。民间认为，咸鸭蛋咸而微寒，能滋阴、清肺，可治夏季膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄痢等病症。

咸鸭蛋本身味道鲜美，外形圆润光滑，在端午节期间可以品尝到它的美味。也有：阖家团圆，健康幸福的美好含义。因此咸鸭蛋在当下许多人也将它作为“端午节礼品”来互相赠送，表达对对方的关怀和感谢。

步骤一：准备5斤新鲜鸭蛋，先将它们全部用清水冲洗干净，然后擦干放入铁盆中自然晾干。再准备6斤纯净水，基本上就相当于6个矿泉水瓶子的水量倒入锅中，再往水中加入一斤半食用盐。

步骤二：用大火将盐水煮开，稍微的搅动一下，让食用盐融化等待自然放凉备用。将新鲜晾干的鸭蛋一个一个均匀的摆放进入大的玻璃罐子中。然后取出网上买来的腌蛋料汁，这可是我的秘密武器，好吃的关键正在于此。

步骤三：将腌蛋料汁撕开以后，可以看到有一袋腌制调料，然后剪开一袋分量差不多120克，全部倒入罐子中。接着将刚刚放凉的盐水也倒进去，盐水的总量要没过鸭蛋。最后再加入少量的高度白酒。

步骤四：最后再盖上盖子密封好玻璃罐子，然后找一个阴凉通风的地方，放置一个月让它自然腌制一个月的时间，让里面的调料自然的与鸭蛋发生化学反应。这样一个月以后开盖我们取出一个咸鸭蛋掰开以后，看看是不是滋滋冒油，吃起来鲜香美味，还不是很咸。自己在家做方便简单，营养美味，没有科技。

此外有3种人不适合过量食用咸鸭蛋，其一就是高血压患者。众所周知高血压患者如果过量摄入食用盐很容易导致血压升高，对身体健康构成威胁。因此高血压患者不宜过量食用。

同时孕妇由于处于身体状况特殊时期，也不适合过量食用咸鸭蛋，因为咸鸭蛋中盐分含量过高，所以如果孕妇吃的过多，很容易对腹中胎儿的血压造成影响，因此不建议孕妇怀孕期间过量食用。

最后对于糖尿病患者，由于他们的肾脏和血压都有问题，所以如果过量食用咸鸭蛋这种盐分过高的腌制食物，很容易导致血糖升高，或者是损伤肾脏，因此也不建议糖尿病患者，过量食用，少吃一个即可。