在洛阳，有一对农村夫妻专门在街边做黄泥荷叶叫花鸡，他们做的黄泥叫花鸡鲜嫩，香味传了好远，所以闻着味儿来买的人很多。

黄泥荷叶叫花鸡的做法：原 料：正宗土鸡一只，荷叶一至二张，各种香，配料若干 ，锡铂纸。图为师傅在和黄泥。

制作流程：首先将鸡放血，去毛，清理内脏后用泡菜盐加八角、花椒炒香，鸡皮抹料酒，稍稍风干，加花椒盐按摩。再将葱姜香菇塞入鸡肚子后用保鲜袋扎紧放入冰箱腌制一夜。图为师傅在给包好一层黄纸的鸡抹上一层黄泥。

第二天取出用荷叶包裹，再用锡铂纸包在外面裹严实（裹严实后用小铁线扎起），然后再包上一层黄纸抹上一层黄泥约1厘米左右，再包上一层黄纸后再包上一层黄泥。图为师傅垫上一个小托盘以防底烙焦。

将包好黄泥的鸡放入放有炭火的闷缸里，盖上密封盖，闷上四个小时就熟了。图为将包好的鸡放入闷缸。

等到把包好的鸡都放到炉子里以后再将炭火盘放入闷缸。

四个小时之后，取出炉子里的大块头，撕开荷叶，一阵香味扑鼻而来，鲜嫩的肌肉就露出来了，有没有想咬一口的冲动？