蔚蓝海岸位于法国东南部，是地中海沿岸最具魅力的地区之一。这里以宁静的海滩、碧蓝的海水、地中海美食和沿线散布的马赛、尼斯、戛纳等众多迷人的城镇而闻名，吸引着来自世界各地的游客。在距离戛纳19公里、位于海拔325米的高山之中有一座小城，因小说《香水》而出名。这里是法国香水的第一产地，不到4万人的地方，却有着超过30家的香水工厂。风靡于世的香奈尔5号香水就诞生于此，它也为法国赢得了“香水之国”的美誉。这就是世界香水之都——格拉斯，一个你不得不寻访的地方。

这座城市与香水的渊源要追溯到17世纪。当时，这里的皮革产业十分兴盛，人们为了去掉皮革上的异味，便开始制作各种香水。恰好地中海气候特别适合蔷薇、茉莉等香水原材料的栽培。面向地中海的山坡使各种花卉找到了适宜生长的海拔高度，使格拉斯成为花草优生地带。一年四季鲜花盛开，于是香水产业很快就在这里兴起。如今全法国80%的香水在这里生产，每年香水业为格拉斯创造超过6亿欧元的财富。

香水植物栽培涉及广泛的技能和知识，例如与自然、土壤、天气、生物学和园艺实践有关的知识，以及提取和液压蒸馏等特定技术。格拉斯的居民形成了这些技术并加以改进。香水既是一种技术产品，更是一种文化产品。配制香水是一个复杂的过程。调配师是艺术巨匠，他要依据人们审美情趣的变化和要求来创造。2018年，法国“格拉斯地区香水技艺：香水植物的种植，天然原料的知识和加工以及香水调制的艺术”列入联合国教科文组织《人类非物质文化遗产代表作名录》。

这里既有百年老厂，如加里玛（Parfumerie Galimard）、花宫娜（Parfumerie Fragonard）和莫利娜香水工厂（Parfumerie Molinard），也有世界知名的奢华香水品牌，如迪奥、夏奈尔、高田贤三（Dior, Chanel, Kenzo）等。格拉斯设有专门的香水学校（Grasse Institute of Perfumery）、全球高科技香水研发中心和国际香水博物馆（Musee international de la parfumerie）。这里随处可见与香水有关的景点，你还可以打造专属自己的香水。

德国小说家帕特里克·聚斯金德在《香水》里写道：“气味深入到人们中间，谁掌握了气味，谁就掌握了人们的心。”有机会的话，一起走进南法，走进格拉斯的花田，去感受花的气味，相信这一定是一段有香气的美好回忆。