啥？你说你是吃着烩面长大的？这碗你不qiang吃过

你知道吗其实河南烩面也和胡辣汤一样有着很多门派咖喱的、滋补的、老式的红汤的、菌香的甚至还有加芝麻酱的论花样老吃家都能掰着指头给你说上三天三夜但无论是哪个门派打底的基本都是羊汤或者牛肉汤可是你见过猪肉烩面吗

从郑州到巩义，如果不堵车的情况下，车程大约1个半小时左右。这么短的路程内，两地的饮食风格应该不会有太大的差异吧？但，就像老话说的那样“三里不同俗，十里改规矩”，两地的饮食风格，还真的有着不同之处。就拿常吃常见的烩面来说，像郑州吃货喜欢的那些老式的、滋补的等烩面，在巩义有个地方，可一点都不吃香。

在巩义东南方向的新中镇，藏着一家已经开了30多年的烩面馆子，主打的猪肉烩面，才是当地人的心头好。周围十里八乡的父老乡亲，只要有空，骑着车也要来吃上一碗。

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「猪肉烩面」猪肉烩面端上了桌，单冲模样，就能看出巩义和郑州两地，吃烩面的风格差异有多大了。和常见的白汤烩面不同，这碗猪肉烩面汤头微微泛红，看起来似乎挺重口的。除了汤头色泽不同，还有里面的配菜。没有常见的粉条、千张、海带丝，也没有糖蒜、黄花菜等配菜。这碗烩面里面的配菜，竟是韭菜和豆芽。

原以为汤头色泽重，吃起来会有些重口，但入口香而不辣，咽下去后，留在嘴里的只有浓郁的汤香。烩面偏薄一些，却不失筋韧，大口吸溜起来光滑有口感。脆脆的豆芽和鲜嫩的韭菜，更是让这碗烩面多了几分层次。大颗的肉块儿都是纯瘦肉，因为提前卤过特别入味儿，吃起来鲜嫩可口。如果觉得烩面里面加绿豆芽很奇怪，不妨再试试店里的凉拌绿豆芽卤肉丁，香嫩中透着豆芽的清脆，别有一番滋味。