在市图书馆边上，有一家专做水煮的小店，主营水煮鱼和水煮肉片，店里就只有三张桌子，老板上菜超快，每次去，一份水煮鱼或水煮肉片，就能吃上一餐。

水煮肉片，虽然听着有点油腻但是一想到红油，辣椒粉，蒜末一口送进嘴里，一想到这就超想吃啊有没有~又开始想念水煮肉片了，可最近又是疫情又是雨的，无奈，只能自己做起来……因为是自己做，所以在辣度上做了些调整，主要是自己没有办法吃的太辣，如果你喜欢辣劲十足的肉片，那么可以加大红油的用量。【家常版水煮肉片】

煮上一锅水煮肉片，再焖上一锅米饭……简直太完美了！这天这么热，吃点辣的再出出汗吧……

喜欢古贝的食谱，就动起来点个“在看”和“赞”吧~

【食材】

食材：猪里脊肉300G、黄白菜1颗、金针菇1小把蛋1颗、小葱1根、大蒜3个调料：豆瓣酱2勺、生抽1.5勺、料酒1勺、淀粉2勺、花椒粒半勺火锅底料小半块（因为太辣，所以图中只放了十分之一）辣椒粉、花椒粉适量

【做法】1、猪里脊肉切薄片。

2、加入整颗蛋、淀粉、料酒、生抽（一半）。

3、拌均匀，腌制30分钟，这样可以让肉变得更嫩。

4、黄白菜切大块，金针菇去头洗净，备用。

5、热锅冷油，放入蒜末、小葱段（不要全放哦，要留些后面用）、火锅底料、豆瓣酱炒香。

6、加入清水，再加入余下的生抽调味，这时候汤要偏咸些，如果尝后觉得太淡，可以加些盐。

7、汤煮开后，用捞勺捞去汤里的配料。

8、接着加入黄白菜，煮至白菜变软，捞出放入容器里。

9、接着放入金针菇，煮至变软，捞出，和黄白菜放在一起。

10、最后放入腌好的肉片，一下入肉片时不要手欠，立马去搅，要让它稍稍煮一下，再去搅开，如果立马去搅会把肉上的淀粉搅散的。煮到肉变色，就可以捞出了。

11、将煮好的肉片，叠在黄白菜和金针菇上面，再撒入花椒粉、辣椒粉、花椒粒和葱花。

12、锅里放油，等油热了，浇到肉片上。

完工！吃上一口，正是适合自己的辣度，来上一瓶酒，美美的……喜欢水煮肉片的你，值得试试哦！

川菜重油重色，所以在外面吃饭时，做的水煮鱼水或煮肉片都能看到上面油都非常大，但是自己在家做，可以根据自己的需要来减油减辣，做出更适合自己的口味。