小时候，每逢周末我总会跟着奶奶进厨房，看她一双巧手如何在锅碗瓢盆之间舞动，烹调出让人垂涎欲滴的美味。奶奶最拿手的，那非“肉末粉丝煲”莫属。现在，这道菜早已成为我家餐桌上的常客，每每解馋，总是能勾起童年的美好回忆。今天，我将这份传承多年的家常美味分享给你，仅需三个步骤，便可轻松搞定。

步骤1：准备粉丝与配料

要做出一锅美味的肉末粉丝煲，首先需要准备好相关的食材。取龙口粉丝一包，一包通常有4捆。根据需要，小砂锅通常使用3把粉丝正合适。将3把粉丝的绑线剪掉，放在清水中泡15至20分钟左右，直到粉丝中心变软即可。

与此同时，别忘了准备配料：将葱姜蒜切成末，瘦肉切成肉碎末。接下来调制一碗酱汁：1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺味精和50克的清水或高汤混合在一起。对于喜爱辛辣口味的人，可以适量加入一些辣椒末，增添风味。

步骤2：炒制肉末与酱汁

接下来是烹调的关键步骤。取一口炒锅，倒入较多的油，待油温升起后，放入姜蒜末煸炒，直到其香味四溢。随后加入肉末，翻炒至肉末变色。此时，再加入1勺豆瓣酱，继续翻炒，直至炒出鲜亮的红油。需要注意的是，豆瓣酱本身拥有较高的咸度，所以一般情况下无需再额外添加生抽。当然，如果口味较淡，可以根据需要少量加盐。

将调好的酱汁倒入锅中，注意不要添加过多，大致小号饭碗半碗的量即可。继续煮至酱汁滚开。提前调酱汁能够缩短肉末的烹饪时间，保持肉嫩口感，同时操作起来也更为便捷。加酱汁后煮至酱汁翻滚，色泽鲜亮，这一步至关重要。

步骤3：煮制粉丝，成就美味

最后一步，就是将已经泡软的粉丝加入到滚开的酱汁中。转大火，持续用筷子搅动翻匀，直到汤汁接近干水状态。需要注意的是，煮制粉丝的时间不宜过长，否则粉丝会变得过于软烂，影响口感。大火翻煮，大约2到3分钟即可让粉丝充分吸收浓郁的酱香和肉香。

当粉丝与酱料完全融合，色泽均匀，肉末粉丝煲便大功告成。端上餐桌，一锅热腾腾、香气扑鼻的美味引得人食欲大开。粉丝吸满了浓汁，每一口都炝得让人眉目舒展，而嫩滑的肉末则增添了层次感，整个口感丰富而又饱满。

结语

肉末粉丝煲不仅制作简易，还让人食后唇齿留香，回味无穷。不管你是厨艺小白还是厨房好手，只要按照上述三个步骤一步一步地来，都能轻松制作出这道经典的家常美味。菜品虽简，却承载了太多亲情和回忆。当亲人在餐桌旁品尝时，那份幸福感无可替代。赶紧试试这份“奶奶的味道”，献上你对家人的爱与关怀吧！