如果说鸡肉是广东人的主咖鸭子是南京人的命那么在四川人的心中兔肉就是不折不扣的白月光四川人对于兔肉的喜爱你可能想象不到有个数据就能表明一切在四川一年能吃掉近3亿只兔子冷吃、麻辣、干锅……各式各样的兔肉吃法只有你想不到没有四川人做不到难道咱河南人就没这口福？
怎么可能没有？！在连云路附近有一家小馆子，一到晚上就人声鼎沸，街边小道上的小马扎更是热闹，基本都是座无虚席。要问来吃什么，不是烧烤也不是碳锅鱼，而是在郑州不多见的一口——麻辣兔。关于这个麻辣兔，问了一圈食客，十个有九个的评价就是“麻辣！过瘾！”甚至连小声碎碎念：“兔兔这么可爱，怎么能吃兔兔！”的小姐姐，在第一口下肚后，也忍不住嘴角上扬。
老客说，在郑州找大盘鸡、炒鸡、熬炒鸡的馆子很容易，但要是想找到一家制作兔子的馆子，那可是有点难度。
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「麻辣兔」麻辣兔，乍一看色泽，和平常吃的大盘鸡还有几分相像。虽然看着没啥红油，似乎一副人畜无害的样子。但听常来的老客讲，这麻辣兔的味道可是相当刺激，无论下酒，还拌面，都是一把好手。就是这样一盘经过花椒、辣椒、二荆条等“包装”后，原本味道略显寡淡的兔肉，瞬间变得活色生香起来。凑近就能闻到它那股充满挑衅的火辣香气，让人瞬间燃起了战斗力。
刚出锅的麻辣兔，在辣椒的映衬下红艳欲滴，饱满的肉块，透着一丝诱人。直接吃，肉质紧实、细腻，入口后，辣椒混着麻椒的味道，在舌尖流转循环。趁着麻辣味道的轮播，兔肉在齿颊间撕扯，充盈口中的鲜香愈发浓郁。即使一边嘶嘶哈哈，也忍不住再来一块儿。
「手撕兔」绝了~和“重口味”的麻辣兔相比，后味里带着丝丝香甜的现烤手撕兔，对吃不了辣的吃货而言，要友好一些。整只兔子提前卤进底味儿，然后上炉烤到表面焦黄、内里干香，手撕的兔子不会破坏兔肉的纹理，保留它独特的紧致口感。吃的时候撒上秘制麻辣料油和芝麻黄豆，滋味便又上一层楼。
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不少吃货都误以为这家店制作兔子的手艺，是从开封学来的。但老板娘说，他们家的味道既和四川无关，也和开封没有联系，是属于他们家自己研制出来的味道。
新鲜兔肉先焯水去腥，然后与辣椒麻椒一起爆炒，加水炖煮入味后，再撒上青椒和二荆条翻炒收汁，在大火的催化下，多重辣味就悄无声息的钻进了兔肉里。要想去除兔肉本身的草腥味，还得加入店里的秘制调料才行。喜欢这一口的，抽个时间可以来尝尝哦~
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胡记麻辣兔(佛岗总店)
地址：郑州市二七区连云路和漓江路交叉口向东100米路北
营业时间：11:00—14:30 17:00—次日凌晨00:00
