"老板，还是一碗焖肉面，老规矩，咸菜多加一点！”在苏州，出了乐桥地铁站7号口，有一家祝福记面馆。每天一到饭点，这里的客人便络绎不绝，甚至还有人专程跨区吃面，就为了回忆一碗小时候的味道。

在苏州，没有一碗苏式面解决不了的问题，而这一碗汤面也早已超出了一顿简餐的范畴，而是深深地融入了 “苏式生活”之中。正如祝福记的老板李师傅将氤氲的人间烟火气、浓厚的姑苏情怀以及对客人的爱都融在了一碗苏式面汤里。

“一碗苏式面，汤是很讲究的，既要味道鲜美，还要清而不油，琥珀色的汤汁清澈透亮才能勾起食欲，而最关键的是，这一口汤喝下去，一定要是清冽爽口，不能口渴的。”谈到汤底的熬制，李师傅可以说是一脸得意。或许是家族里自带的基因，他自小就爱研究吃的，对食材最原本的味道有着天生的敏感。很多商家想要保留汤的鲜味，往往会加入一些调料，吃完之后难免会口干舌燥，而祝福记的面汤则不然。为了在保留食材原本的鲜味的同时又赋予汤底独特的层次感，他可谓是经过了“千锤百炼”，将新鲜时蔬和肉经过反复多次的烹饪，才有了今天的“苏州”味道。

当然，一碗苏式面，征服的不仅仅苏州人的心，还要暖住外地人的胃。为了迎合更多人的口味以及现代人对健康的要求，李师傅还对传统的汤底制作工艺进行了改良，在原来的选料配比上减少了糖量，在传承古法炮制的基础上不断开拓创新，让这碗古老的苏式面焕发了新的生机，吸引了不少外地游客前来品尝。

“正所谓，姑苏城中有乐桥，乐桥福地龙凤交。每天都有不少吃了十几年甚至几十年的老饕来店里吃面，味道好不好，食材鲜不鲜，他们一尝就知道，祝福记的面文化可不能在我这里断掉。”说到祝福记的历史，李师傅如数家珍。在清道光二十四年，创始人祝福为了继承家业，从父亲那里学习了制面技艺，以营苏帮面馆为特色，开了这家面馆。就这样，带着他对苏式面独有的理解赢得了越来越多顾客的青睐。尤其烹制的一手鲜汤，更是成了面馆的一大特色。

“好的味道源于好的食材。不管多冷多热，每一关的食材把控都至关重要，都是我亲自看着挑着买的，就是为了让大家吃到地道、美味的‘苏州味道’。现在天冷了，很多人都来点我家的稻扎羊肉面。我家的羊肉连皮带肉，一口下去，醇香肥嫩，酥烂还有嚼劲。一口肉、一口面，冬天就得吃得额头、鼻尖都冒汗，那才叫一个酣畅淋漓，咱们苏州状元洪钧也爱吃。” 随着信息化脚步的不断加快，越来越多的人通过互联网了解到苏州面食文化，大家口口相传，还有很多人看到消息慕名而来。而李师傅对此也只是腼腆地笑笑，他希望将老味道传承下去，让苏州人在这里找回曾经对美食的记忆，也让外来的游客感受到我们苏州的独特的温暖和魅力。

苏式面，是苏州人与苏州无法割舍的羁绊。而祝福记，是苏州人带给顾客们满满的爱意与祝福。祝福记的故事不仅仅是一家面馆的发展历程，更是一段坚持品质和创新的精神传承。接下来，李师傅还会继续坚持对美味与品质的追求，把面做到极致，让每个来祝福记的人都能收到好运与温暖。（冯天成）