板脚薯容易种植，它不挑地方不挑环境，只要放一个小板脚薯在地里，时间过了一年就会长出一个大大的板脚薯，这是非常让人惊喜的。

板脚薯的叫法有很多：大脚薯，牛脚薯，毛薯，大薯等，因为它长得酷似人脚板，因此得名，现在见到它的身影已经很少了，只有在农村少量可见，到它曾是人们的救命粮，这点功劳却是不可否定的。

板脚薯

上个世纪，人们的粮食生产比较低产，而人口却很多，所以一年下来粮食的供给却达不到吃饱的状态，这时候板脚薯却起到了非常大的作用。

板脚薯，刮干净其表面上一层薄薄的皮，然后切成一片一片的去蒸煮，吃法也很多有焖煮的，炒的，或者用来煲粥的。口味比较淡吃起来和现在的淮山差不多的样子。

板脚薯煮成粥

但是板脚薯里面含有大量的淀粉和各种氨基酸，食用起来也是和我们的粮食相差无几，所以板脚薯当时一直受人们的青睐和欢迎，因为它使得我们能填饱肚子而不受饥饿的影响。

板脚薯的种植让人惊喜，一亩地种植板脚薯，一年下来有可能收获到几千斤的板脚薯，所以当时人们为了能吃饱肚子，大量的种植了板脚薯。

当时另外一些充饥的食材被人们看好，那就是马铃薯和番薯。但是马铃薯和番薯这两种植物的产量却远远没有板脚薯的优点突出。

板脚薯在地里

马铃薯和番薯，这两种植物种植条件比较苛刻，每年要种植，而且产量也远远达不到能和板脚薯相之匹配。

另外马铃薯和番薯，这两种植物种下去容易得病虫害，需要不断的去打理除草，但是板脚薯却不一样，板脚薯不管在平地上还是在山上都可以随着种植，只要种下去了时间到了就等着收获就行了，中途管理的成本少之又少，这在当时板脚薯真的口碑是非常好的，人们也非常喜欢这种板脚薯。

板脚薯种植

所以在一定的非常时期，板脚薯对我们的生活影响是很大的，它的出现让人们减少了很多饥饿，它的功劳也是非常大的。

1，小麦，水稻，玉米等我们日常的粮食作物产量大增而且食物多样化了，板脚薯在口感上始终比起这些主食要逊色一点点。人们对食物的追求不断提高，所以导致这板脚薯一时之间被人们忘记了。

2，板脚薯的另外一个替代品出现了，那就是紫色淮山。紫色淮山和板脚薯非常相像，但是在口感和总有的营养，紫色淮山却始终比板脚薯要高出一筹。这时候人们就更喜欢紫色淮山，而不是板脚薯。

紫色淮山

3，人们的生活水平提高了，对以前挨饿记忆始终不想回忆和再经历。

曾经因为吃了很多板脚薯，那是因为没有粮食，所以无可奈何只能吃板脚薯来充饥，一时之间吃了大量的板脚薯，那以后多少就会对板脚薯产生了惧怕的心理现象，只要看到板脚薯就会想到以前挨饿的时候，所以现在也不大想接触板脚薯了。人的追求是不断追求美好，向往未来的。

所以现在能在市场上看见少量的板脚薯零售，虽然卖价很高，但是选择购买的人却很少，只有上了年纪稍微念旧的人会偶尔买来吃一下。

板脚薯

4，板脚薯虽然卖价高，但是购买的人数少，种植户们种植的板脚薯也难于销售，所以种植板脚薯的农户们认为即使产量再大换不了钱，也是徒劳无功的，所以索性就不种植这种板脚薯了。

5，粮食来说都有第二用途，比如拿来做酒，制成粉或者做各种饲料。但是至今为止，板脚薯却没有研究出一种很好的第二用途，甚至在畜牧养殖业也对板脚薯是无人问津的研究出把它拿来做饲料。所以产量再大，用途却小也只能久而久之被人淡忘了。