熟茶品质好不好,焖泡一次就知道了!分享两种我常用的方法!

雅楠习茶记 2024-01-19 11:34:04

前两天有一位网友给我发了几张普洱熟茶的照片,想让我通过茶饼的外观,来帮她鉴别一下这饼熟茶的品质怎么样。

要判断一款茶叶的品质,光看图片肯定是不行的,还是要品过之后才能讨论,否则就是说话不负责任。

但是,我总不能让每一位和我联系的茶友,都给我邮寄茶样过来。今天,我就从审评和品鉴两个角度,和茶友们分享一些我平时品鉴茶叶的方法,希望能对大家有所帮助。

一、专业审评法

用审评的方式喝茶,重点是要找茶叶的缺点。一般只有专业评茶员才会用这个方法,还有一些资深茶友,以及茶商想要开发新产品时,也会用审评法。

审评法品鉴普洱熟茶应该怎么做呢?

1、使用工具

审评茶叶需要用到的工具有电子秤、计时器、审评茶具。

计时器用手机也可以,电子秤用日常喝茶时称茶叶的就行,审评茶具大家可以在网上买几套专用的,包括审评杯、汤碗、汤匙,这样操作起来也会比较方便。

2、审评方法

取3克茶叶,数量不能多也不能少,就要精准的3克茶叶,放到审评杯里,注满开水。

等到5分钟之后开汤。这里需要注意的是,在注开水之前就提前把计时器设置好,注水的同时就需要开始计时了。

3、开汤后,要快速记录汤色、香气等特点。

通过闻叶底辨别茶叶的香型,以及是否有杂异味,具体的杂异味是什么类型。

品茶汤,感受茶汤的醇厚度,茶汤不一定喝下去,尤其是闻香气就已经有很大缺点的,就更不建议吞咽茶汤了。

普洱熟茶在感官上更注重香气纯正无杂异味、汤感醇厚度、茶汤甜润度,结合几个方面的表现有一个综合评分。

如果是多个人同时审评,想要从外形到内质有一个精准客观的评分,就需要结合八因子审评法,从外形(形状、色泽、匀整、松紧)和内质(香气、汤色、滋味、叶底)来综合打分。

但是,审评法对于普通茶友来说,可能会有些复杂,从使用工具和操作方法上都需要专业知识,所以,接下来,我要和茶友们分享另一种简易的方法。

二、日常品鉴法

日常品鉴熟茶的方法可以用白瓷盖碗冲泡,也可以用保温杯焖泡。

1、白瓷盖碗冲泡

用白瓷盖碗泡茶,重点是找茶叶的优点,有利于有一个更好的品鉴体验。茶水比1:20左右,开水冲泡。

白瓷盖碗泡茶对茶汤既不加分也不减分,可以相对客观的体现茶汤的香气与滋味。

如果感觉用盖碗冲泡喝不出什么区别,还可以选择用保温杯焖泡。

2、保温杯焖泡熟茶

品质好的普洱熟茶,用焖泡的方式喝,香气可以更浓郁,茶汤醇厚度可以更好。但是,优点被放大的同时,缺点也会放大。

比如,某一款熟茶可能带有一点不好的杂异味,你用冲泡的方式喝不是很明显,但是焖泡就会变得更明显。

所以,焖泡熟茶是把双刃剑,利用好了,也可以成为我们日常喝熟茶品鉴茶汤品质的一个小方法。

焖泡熟茶的方法很简单。

茶水比1:200左右,比如500毫升的保温杯,投茶3克左右。润茶一次之后,注满开水,等到30分钟之后就可以喝了。

保温杯焖泡熟茶,是最近几年熟茶圈里很流行的喝茶方法,一个保温杯泡茶,操作简单方便,无论是室内还是室外都可以随时满足喝茶的需求。

我平时在家或者是出门的时候,很喜欢焖泡景隐山品牌的大雪山熟茶龙珠,泡茶非常方便,一颗龙珠有7克,刚好可以搭配1.5升的保温壶,一颗妥妥地喝一整天。

这款熟茶龙珠用的是2019年的原料,2022年手工搓揉的,直接拆开绵纸就可以泡了,焖泡的茶汤完全没有杂异味,反而带有浓郁的糯香和枣香,茶汤很甜润、醇厚。

有时候我还喜欢加一点桂圆、红枣一起焖,香甜滋味就更浓郁了。

如果你是刚开始喝茶的朋友,或者是正在学习如何品鉴熟茶的朋友,很建议可以尝试喝喝看,品鉴装也才20几块钱一袋,感受一下一款品质和工艺都过关的熟茶应该是什么样的口感,这样慢慢就能形成味蕾记忆了。

品鉴能力不是一天形成的,需要一定的喝茶时间积累,多喝多练习。喝茶,喝少一点,喝好一点。

我是雅楠,来自云南普洱,很高兴能成为您的茶事分享好友。习茶之路,与您同行,让我们一起边喝茶边涨知识!

文案原创:雅楠

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