充气薯片包装测试顶空残氧含量的意义在于确定包装中的氧气浓度是否适当，以保证产品的新鲜度和安全性。过高的残氧含量可能导致食品变质，而过低的残氧含量则可能影响产品的口感和保存期限。

顶空测试仪是一种用于测量包装顶部空间内氧气含量的仪器。操作细节如下：

1. 将待测试的充气薯片包装放置在测试仪内部的测试区域中。

2. 启动测试仪，使其采集顶空空间内的氧气含量数据。

3. 等待测试仪完成数据采集，通常需要几分钟的时间。

4. 获取测试仪显示的氧气含量数据，根据设定的标准值来判断包装内的氧气含量是否符合要求。

5. 根据测试结果决定是否需要调整包装中的氧气含量，并进行相应的处理。

通过顶空测试仪的操作，可以准确地测量充气薯片包装中的氧气含量，确保产品在运输和储存过程中保持良好的品质和口感。