中华酒文化丰富，酒的类型也很多，今天就和酒友们聊聊，白酒、烧酒、清酒和黄酒有什么区别，马上过年啦，酒友们可以根据自己的喜好选购不同类型的酒。

白酒和清酒的区别

白酒和清酒的主要区别是酿酒原料的不同。

清酒是酿酒原料大米、米曲和水为原料制成；清酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味协调，酒精含量在15%-17%以上。

白酒是使用谷物原料制成，像西凤375酒，以大麦、豌豆、小麦制曲，以优质高粱为原料，其口感;"醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长"和"不上头、不干喉、回味愉快”。

白酒的酒精含量比清酒高，白酒的度数：其中低度酒18-38度，中度酒39-48度，高度酒50-68度，特高度酒70度以上。

白酒和黄酒的区别

黄酒是以稻米、黍米、小米、玉米、小麦、水等为主要原料，经加曲和/或部分酶制剂、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。

黄酒是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。

黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米（北方称江米）为原料，一般酒精含量为14%–20%，属于低度酿造酒。

不同的酒其酿造的工艺也有差异

清酒

1、制作酒曲，先将大米蒸熟，冷却后添加酒曲菌，三日后可制成;

2、制作酒母，往容器内添加酒曲，蒸米以及天然矿泉水，以酿造酒母;

3、将酒母转移至发酵池，再次按一定比例添加酒曲，蒸米以及天然矿泉水，以此酿造酒醪;

4、在发酵池内酒母发生作用，将蒸米的淀粉转化成葡萄糖，再将葡萄糖转化成酒精，糖分完全转化为了酒精;

黄酒

黄酒的酿造工艺，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。

白酒

以凤香型白酒为例，西凤375酒酿造工艺经过“八次投料，十次发酵、九次取酒”，生产周期经立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个阶段，再根据不同发酵阶段、品质储存基酒。酒海贮存三年，通过酒海“呼吸”完成去陈除杂、熟化增香的复杂过程，促使酒中香味物质协调平衡，赋予“蜜香”，实现二次酿造。