俗话说:“五月苋正当时,七月苋金不换”。端午前后正是苋菜上市的季节,这时的苋菜不仅营养价值高,而且口感清爽鲜嫩,最是美味。
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今天 教大家做苋菜小饼。苋菜素来有“长寿菜”之称,里面不但有蛋白质、膳食纤维、维生素,还有钙和铁,很适合老人食用,适当吃上一些也有助于补钙和缓解便秘。
· 食 材 清 单 ·
红苋菜 150g(切碎后的重量)热水 200g
低筋面粉 150g
鸡蛋 3个(约150g)
盐 4g
糖 2g
白胡椒粉 0.5g
米酒 15g
玉米油 15g
白芝麻 适量
· 做 法 ·
红苋菜洗净沥干水分,切去老梗部分,
然后切碎装入大碗中,
加入热水搅拌均匀,放凉备用。
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往放凉的红苋菜中磕入鸡蛋搅拌均匀,
加入低筋面粉、盐、糖、
白胡椒粉、米酒、
玉米油、搅拌均匀至酸奶状备用。
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热锅倒油,舀入适量的面糊摊成饼,
撒上适量的白芝麻,
用小火煎至表面定型再翻面煎至金黄色,
取出切块即可(煎制用时约6分钟一个)。
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转载自《豆果美食》