最近跟厨师圈的人走的比较近，突然问道他们一个问题，为啥火腿吃的人极少呢？无论是金华的、宣威的、如皋的还是西班牙的，他们沉默了片刻告诉我：真的不好吃！

关于火腿好不好吃，有网友说到：不信你可以让小孩子来测试，看他们选择做好的新鲜肉类还是火腿菜肴，小孩子的味觉是没有被环境污染的。

那么到底是火腿不好吃，还是说大家不会吃呢？核心原因太现实了。 首先价格就把大部分人挡在门外，发酵到位的好火腿单斤动辄几百上千，普通家庭根本没法像买五花肉那样随手拎两斤回家炒菜。
再就是门槛真不低，传统火腿盐分高，新手直接下锅能咸到没法下嘴，得提前泡好几个小时去盐，步骤麻烦到很多人试一次就不想再碰。 长时间发酵出来的特殊腊香、酵香，也不是所有人第一次吃就能接受，不少人第一口下去甚至觉得有股说不上来的“怪味”。
再加上它天生就是个提鲜的配角，只能煲汤、炖笋、做配菜，没法像普通鲜肉那样随便煎炒烹炸，日常能用的场景少得可怜。
说白了，它更像逢年过节才会想起来尝鲜的特产，从来就不是咱们老百姓餐桌上的刚需家常菜。 你们家里平时会常买火腿吃吗？