脚板薯是救粮。
这就是为什么说脚板薯曾经是农民眼中的救命粮，它也叫大薯。别看外形不起眼，地下却藏着一个巨大的块茎，里面含有丰富的淀粉和一定量的蛋白质，是一种很好的食材，吃起来的口感也和山药有些类似。
过去在山里劳作时，要是赶上肚子饿了，人们就会挖些块茎充饥，而且它既能切块炒菜炖汤，也能蒸熟当主食，饱腹感十足。更重要的是脚板薯适应性比较强，在温暖的南方亩产可达2000斤以上，能吃又高产，还能填饱肚子。也难怪在过去粮食匮乏的年代会成为不少农民眼中的救命粮。
但随着生活条件越来越好，人们的饮食习惯也发生了很大变化，这种个头大的脚板薯也慢慢从许多人的餐桌上消失了。曾经养活过不少人的救命粮，如今认识它的人也越来越少了。