成都茶友甚爱黑茶，喜欢跟我讨论加工工艺等对茶汤的影响，我觉得跟茶友说不清楚，主要有2方面原因：首先茶友没有一线生产经验，我描述的加工过程，茶友只能死记硬背，并不真正理解，干过和听过确实不一样！其次茶友手里没有各种类型的标准茶样，不能分类对比喝，建立口感标准！ 拿六堡镇原种茶举例，首先原料分：矮化茶园茶、放养茶园茶、野放茶、野放老树茶、低海拔茶、高海拔茶、具体村子有代表性的茶等等，茶汤表现都不同，职业做茶人必须学会鉴别！看茶地、看茶树、品鉴… 然后加工：六堡茶现在普遍杀青过重，少数人杀青到位不过度，还有捂堆闷黄工艺，存世原种老茶很多杀青不重，种种不同杀青工艺茶汤表现都不同，职业做茶人必须分别喝清楚… 其次压制：有渥堆工艺、单蒸单压、双蒸双压、自然陈化等等，茶汤表现都不同… 还有仓储：各种不同温湿度，不同年份所表现出的茶汤特点都不同，不同加工和压制工艺陈年后的汤感也都不同… 我大概讲了一下，就这么多细节，茶客怎么可能搞得明白？我拿了大量不同茶样，各种类型都仔细喝了，最后我的结论是：放养原种、杀青不过度、南方干仓自然陈化、压饼压砖…放弃渥堆、单蒸单压、双蒸双压、装框陈化… 这个过程我很难跟茶友讨论，茶友没有切身体会，我只能告诉茶友结果，所以给茶友讲茶很难，讲专业茶友听不懂，如果公开讲，来听的都是同行，所以茶叶销售讲故事，堆砌形容词也是无奈吧…