早餐店的馒头为啥那么白？偷看后，我再也不自己蒸了


大家有没有发现个怪事？外面早餐店的包子、馒头，那是又白又软，放凉了都不带硬的，一按就弹回来。可咱们自己在家做，明明也是用好面粉、好酵母，结果蒸出来塌塌的，皮还发黄，放凉了硬得能当砖头砸核桃。
为了搞明白这事儿，我足足折腾了半年。换面粉、换酵母、调发酵时间，面盆都快被我盘出包浆了，可出锅的东西跟早餐店卖的，差了还是不止一个档次。
上个周末，我实在憋不住了，一大早六点跑去楼下早餐店蹲点。跟老板娘混得熟，我厚着脸皮非要进后厨看个究竟。老板娘笑着骂我死脑筋，指着一盆发好的面说：“面粉是超市买的普通粉，酵母也没啥花样，关键是你少了样东西。”
说着，她从柜子底下掏出一袋东西在我眼前晃了晃——复配膨松剂。
我看那一袋子配料表，密密麻麻一排化学名词，什么磷酸二氢钙、焦磷酸二氢二钠，咱也看不懂。老板娘说：“你们家里蒸馒头，顶多放点白糖助发酵。我们要卖相好、口感暄软，光靠酵母哪够？得加点这个。这玩意儿国家允许用，不是毒药，但你们自己在家肯定想不到放。”
这还不算完，她又透了一招：揉面得加猪油。
她说揉面的时候往里揣点猪油，面团立马油光水滑，蒸出来比你的洗面奶还白！再加上人家那是压面机反复压十几遍，面筋全揉透了，能不蓬松吗？
听完我站在那儿愣了半天。合着我折腾半年，又是换牌子又是控温度，结果差的就是这袋“科技”和这坨油。
回家以后，我把柜子里那些面粉酵母全收起来了。说实话，以后想吃馒头包子，我还是直接去她家买吧。起码我看着她做，知道放的是啥，心里多少有个底。
大家伙儿说说，这外面卖的白胖馒头，图个卖相加点东西，咱到底还能不能放心吃？欢迎在评论区聊聊你的看法！