独茄子。
没有油又想吃口烧茄子，老北京人发明了独茄子。
·圆茄子洗干净了，搁在案板上切成滚刀块。切好了的茄子块码在包饺子用的那种盖沥上，然后搁在屋子外头，太阳底下您就晒去吧。
·晒蔫活了的茄子直接下锅，加水咕嘟就成。加酱油、加盐。
·锅开了以后，鲜毛豆一小碗给它倒进去搅和匀实了，然后再大火改小火慢慢的烤出汁。
·来一把蒜末撒进去，找个大碗盛出来，浮头撒一层葱白的丝儿，炸点花椒油，刺啦一声匀匀实实，往这葱丝上一浇，再撒一层湛青碧绿的香菜段。
这菜就算齐活了，甭管就大米饭还是当浇头，拌面条都可以。放凉了以后隔天再吃更好，能下饭还能下酒。