五香川卤香料配方
罗汉果2克、桂皮15克、山奈7.5克、甘草2.5克、黄栀子2.5克、肉蔻15克、红蔻7.5克、金樱子15克、白蔻10克、白芷25克、香砂7.5克、草蔻15克、八角20克、小茴香20克、香砂仁15克、荜拨20克、公丁香2.5克、草果20克、毛桃15克、当归10克、千里香15克、干山楂15克、青果10克、一口钟10克、香叶2.5克、良姜15克，把以上所有香料按比例称重后混合好，然后打碎。
辣卤香料配方
砂仁10克、八角60克、当归30克、白芷40克、草果5个、荜拔20克、木香20克、干姜50克、香果5个、陈皮5克、白蔻50克、香叶10克、白果3个、山奈60克、山楂50克、桂丁5克、桂皮20克、香茅草5克、排草5克、香菜籽20克、丁香5克、小茴香20克、胡椒20克、甘草20克、干青花椒250克、辣椒350克。
油卤香料配方
川椒800克，花椒300克，八角25克，山奈17克，小茴香17克，草果15克，豆蔻28克，砂仁20克，良姜28克，桂皮20克，沙姜17克，丁香10克，白芷23克，辛夷4克，荜拔10克，香叶20克，淮山药15克，木香10克，姜片250克，大葱段300克，以上香料清洗干净，分两份。
潮卤香料配方
高良姜150克，百里香100克，甘草100克，毛狗100克，花椒50克，白胡椒粒50克，白芷30克，香茅草30克，白豆蔻30克，八角15克，山李10克，肉桂10克，陈皮10克，草果10克，小茴香8克，丁香5克，香叶5克，罗汉果2个，蛤蚧1只。所有用料混合，入净锅干炒出香，装入纱布。
