灵感来自于传统日式寿司Sabazuzhi，将油脂丰富鲭鱼在醋渍被激发出了饱满的风味，而姜片和紫苏又让原本强势的银身鱼有了清新和甘甜的中和。
餐厅里用烤得脆脆的的日式白吐司代替醋饭，是个更“新手友好”，也让人眼前一亮的组合。吃着有温度很落胃，口感更有层次。
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自己在家尝试复刻一下！
📒食材（日本超市里都能找到）
醋渍鲭鱼（尽量选择新鲜短保而且厚片的），紫苏叶，甜姜，日式白吐司（我用了市面上比较多的味全超熟六片装），黄油（不确定原版有没有放，但我觉得比美乃滋更适合），美乃滋
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📖做法
白吐司切去四边，放在烤箱或平底锅上，把底部烘得脆脆的上色，拿出来趁热抹上一点黄油和美乃滋；
醋渍鲭鱼用厨房纸擦干，建议用喷枪把表面喷一下，或者快速在烧热的锅子上燎一下，去腥激发香气；
白吐司打底，依次铺上紫苏，姜片，鲭鱼，再盖上白吐司，用锋利的刀一切四，就完成了！
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