种菜肯定有高深学问。大而言之，中国在农业上最发达的当属蔬菜生产，也就是种菜。中国蔬菜产量占全世界总量50%以上，主要是国人自己消耗了。出口率不足5%，从中也可看出中国人民的实际生活水平。不过出口正在扩大，我估计还会继续扩大。美国人开始害怕“蒜”你狠了。小而言之，蔬菜关系到千家万户的实际生活质量。三日不吃青，两眼冒金星。间一段时间不吃肉可以，不吃鱼鸡蛋也行，万万不能没有蔬菜。
蔬菜分大棚菜和自然环境生产的菜两种，技术各不相同。本来近两年吃买菜，以前都是自种自食，没有农药，很少使用化肥，以农家土杂肥为主。湘中的蔬菜一般分春菜和秋菜，即上半年的菜和下半年的菜。上半年多瓜果，如冬瓜南瓜西瓜西葫瓜丝瓜苦瓜蛇瓜水瓜黄瓜豆角辣椒茄子凉薯空心菜木耳菜苋菜四季豆生姜等。下半年则是萝卜葫萝卜白菜芥菜冬苋茼蒿花菜葱韭菜大蒜香菜尼白菜荷兰豆大豌豆小豌豆土豆上海青红菜生菜等等，有些菜季节性不是很强，春秋均可种。不同的菜使用的土杂肥也不全相同，如猪粪宜种苋菜，鸡类宜栽辣椒等。
种菜也可发家致富，一般郊区的菜农比远离城市的农民富裕，甚至一些郊区菜农比上班一族也富裕一些。
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