250g冰糖、300g(300ml)开水、10g大豆油、5g栀
子
操作步骤：
1、将5g栀子拍碎在300g(300ml)开水中10分钟泡出金黄色，然后过滤出水备用。
2、锅中加油和冰糖，开中火熬制到冰糖全部融化变红，然后关小火继续熬制到起小泡、观察小泡慢慢发起-然后落下-起大泡快速搅拌20下，接着沿锅边
缓慢加准备好的开水再熬1分钟即可。
二、熬制高汤的方法
清水20斤，猪棒骨（筒骨）2斤，三黄鸡1只，鱼1条，葱100g,姜150g,料酒300g。
一。切肉
1、选用牛霖肉，或者黄瓜条效果最好先切5CM的小块，
2.然后再切3毫米厚的片
二、腌肉和串串20克生粉、15克十三香、30克色拉油500克牛肉、
操作过程：
把以上材料搅拌均匀。
1、开始穿串，一串穿90克左存穿好的肉用手勒紧
三、浇汁卤水制作
洲阳豆豉 2g、郫县豆瓣酱15g黄豆酱12g椒粉10g、卤料30克、南德调味粉88大蒜粉25克：鸡精40克、味精10色拉油50.克、牛肉50克、生抽10克
洋葱10克、大葱20克、姜片15克
