原料配比
玉米淀粉1000克高筋面粉1000克
粘米粉200克小麦淀粉100克
食盐20克鱿鱼粉精5克洋葱粉10克
味精粉10克泡打粉10克丸子浆的
做法按上述比例加入15个鸡蛋的蛋浆3500毫开清水，混合后
搅拌均匀。
奥尔良炸鸡
主料：
鸡中翅500克（约10个）辅料：粉丝100克调料：盐.味精、鸡粉、花生酱、芝麻酱名适量、蒜香粉05克大蒜汁5克、美极鲜10克、辣鲜露2克、吉士粉30克.自制香炸
粉适量.
自制香炸粉制法：
面粉2000克、油粉200克、生粉200克泡打粉25克、
香炸粉280克拌匀
制作方法：
(1)、鸡中翅洗净、一切两块.加盐，味精鸡粉、花生酱.芝麻酱.蒜香粉.大蒜汁、美极鲜、辣鲜露拌匀.腌制5-6小时(2)将鸡翅粘香炸粉，入油烧至六成熟的油中贴至金黄，成熟捞出(3)将粉丝用吉上粉拌匀，入油中炸酥，垫入盘底，上面放
炸好鸡翅即可。
