纯牛奶：100g
全蛋液：55g
细砂糖：35g
玉米油：50g
盐：1g
低筋面粉：85g
玉米淀粉：30g
水磨糯米粉：10g
小苏打：1g
制作：
1.液体料搅匀至糖溶；粉类混合过筛，倒入液体搅至无颗粒。
2.再次过筛，静置10分钟。
3.平底不粘锅，小火，舀一勺面糊，摊成薄圆片，边缘微焦翻面，两面金黄出锅二、Q弹年糕（约500g,8个塔可）
水磨糯米粉：200g
玉米淀粉：20g
细砂糖：45g
温水(30℃)：170g
椰子油（或玉米油）：20g
1.粉+糖混匀，分次加温水，揉成光滑不粘手面团。
2.沸水入面团，浮起后再煮1分钟，捞出。
3.趁热加椰子油拉扯至光滑拉丝，晾凉备用三、经典馅料配方（商用热销）
1.血糯米馅
血糯米：500g、水：500g、炼乳：45g、
黄油：35g、糖：35g、淡奶油：50g制作：蒸熟后拌入所有料，压碎拌匀。
2.奶香芋泥馅
熟芋泥：500g、糖：30g、炼乳：25g、牛奶：90g、淡奶油：50g
制作：小火炒至顺滑成团。
3.巧克力淋酱
黑巧克力：50g、淡奶油：100g制作：隔水融化，搅匀放凉。
四、组装(1个)
1.脆壳1片→铺血糯米/芋泥30g→放年糕条50g
2.淋巧克力酱/奶酪酱→撒面包丝/开心果碎。五、商用关键技巧
脆壳：小火慢煎，薄而匀，才够脆。
年糕：煮1分钟即可，久煮粘牙；趁热拉才会拉丝。
保存：脆壳密封防潮；年糕冷藏2天、冷冻15天
