今年雪糕是不是崩盘了？我楼下便利店老板说完全卖不动，我自己也很久没买过了，自从涨价后，就觉得吃冰柜里的雪糕性价比越来越低。

以前买雪糕，巧乐兹2.5元、绿色心情1.5元、小布丁5毛钱，花几块钱就能换来实实在在的满足感。现在呢？价格基本都翻倍了，绿色心情从2元涨到了3.5元，巧乐兹卖到了4.5元，苦咖啡也涨到了3.5元。更扎心的是，5块钱以下几乎只能买到香精味重的杂牌，想吃个像样的，没个十块八块根本下不来。

这场“雪糕刺客”退潮，来得比想象中更猛，线下零售监测机构马上赢的数据显示，从2024年6月到2026年5月，全国县级以上城市线下渠道的雪糕和冰淇淋，绝大多数月份的销售额和出货量都在往下掉。

一位南昌的社区店批发商说得更直白：去年5月门店营业额约2万元，6月约4万元；今年5月只剩1万元，6月也就2万多元。福建福州的零售商也说，营业额下滑明显，有些经销商自己的门店都只能勉强撑着。

天气是第一个背锅的，今年夏天确实不太热。北京日报援引北京市气候中心的数据显示，今年6月北京观象台整月没出现一个高温日，6月1日到29日的平均气温只有24.0℃，比常年同期低了1.3℃。北京上一次整个6月无高温日，还是2015年。

不光北京这样，北方冷涡活跃、阵雨频繁，华北、黄淮气温都比常年偏低，南方更惨，4月以来强降雨没停过，全国平均降水量157.4毫米，比常年同期偏多12.2%，是近10年同期第二多。

杭州祐康食品的负责人打了个比方，冷饮消费本质上是“看天吃饭”，天热得晚、凉快日子多，大家吃冰棍的冲动自然就弱了。一位广东批发商也说：“下雨没生意，天气凉也没生意。暴雨天一天营业额只有几百块。”南昌那位批发商记得很清楚，去年南方3月就开始热了，5月热得像8月；今年5月明显凉快，“不超过30℃，雪糕是不好卖的”。

天气之外，更核心的问题出在价格和消费心态上，“雪糕刺客”的后遗症还在发酵。钟薛高破产了，2025年7月上海三中院受理了破产审查申请，当时公司账面资产1.86亿元，到期债务却高达7.82亿元，资产负债率420%。茅台冰淇淋停产了，哈根达斯门店数量腰斩。消费者对高价雪糕的信任被透支后，市场正在回归理性。

数据摆在眼前，2023年6月到2026年5月，雪糕和冰淇淋组合装的件均价从9.14元降到了8.46元，每百克均价从2.92元降到了2.22元。30元以上的高价组合装占比从7.71%掉到了4.67%。非组合装产品里，3元以下的占比从30.81%升到了33.35%，3元到6元的中端价位稳占50%以上。而10元以上高端产品的需求，整体依然疲软。

还有一个不容忽视的因素，替代品太多了，如果图便宜，蜜雪冰城2块钱的甜筒摆在那里。有业内人士直言，现在国内最能打的雪糕，其实就是蜜雪冰城的甜筒冰淇淋，口感好、质量稳、价格才两块钱，这两块钱几乎焊死了所有小卖部卖雪糕的利润空间。蜜雪冰城还有6块钱的圣代。

要是想追求口味，可以去波比艾斯或者DQ冰雪皇后这类专门店，客单价也就20到30元左右。相比之下，花5到10块钱从冰柜里拿一支不知道什么牌子的雪糕，怎么看都不划算。

消费者的偏好也在变，飞瓜数据发布的《2024年冰淇淋品类线上消费与行业洞察》显示，23%的消费者认为冰淇淋“太甜”，13%的人选购时会着重考虑健康因素。

低糖、低卡、低脂，正在成为新的关键词。2026年，低糖健康冰淇淋线上销量同比上涨了128%，低脂功能性冷饮销量增幅达131%。传统又甜又腻的雪糕，正在被追求健康的人群慢慢抛弃。

说到底，雪糕市场正在经历一场从“高价泡沫”到“理性回归”的洗牌， 以前靠着营销和噱头堆起来的高价雪糕，消费者不买账了。天气不给力、性价比崩塌、替代品围剿、健康观念转变，多重因素叠加，让今年夏天的冰柜格外冷清。

一位雪糕批发商在社交媒体上晒出电费焦虑：“今天预报有大雨结果没下，一天守十几个小时，电费都交不起。”重庆一位批发商甚至直接在视频里问：“顾客突然就消失了？6月惨不忍睹，全国统一的吗？”

雪糕没崩盘，但那个随便拿一支就能带来满足感的时代，确实已经过去了。