蛋黄6个、白砂糖110g、清水30-35g、吉利丁片12-14g、马斯卡彭奶酪450-480g、淡奶油420-450g(打至6分发备用)
基础制作步骤：
1.蛋黄+白砂糖+清水隔温水打发至浓稠发
白（约65℃，杀菌同时做蛋黄糊）
2.吉利丁片冷水泡软，挤干水分加入温热的蛋黄糊中融化搅匀
3.放凉至40℃左右，分次加入软化的马斯卡彭奶酪，搅匀至顺滑无颗粒4.分次拌入打发好的淡奶油，得到通用提拉米苏糊，再按口味加入对应材料
1.经典提拉米苏（咖啡可可味）
通用提拉米苏糊1份、咖啡粉6g(或咖啡汁10g)、糖浆10g、手指饼干适量、可可粉适量（表面装饰）
操作要点：手指饼干泡咖啡液后铺底，先铺一层奶酪糊，再铺饼干，冷藏后筛可可.
2.莓果提拉米苏（草莓/蓝莓款）通用提拉米苏糊1份、草莓汁35g、新鲜草莓120g(切丁+装饰)、蓝莓6-20个(装饰/打碎)、柠檬汁5g、糖浆10g、手指饼干适量（泡莓果汁/糖浆水）
操作要点：手指饼干泡稀释的草莓汁+糖浆水，奶酪糊中加入草莓汁和少量草莓丁，分层后冷藏，表面铺新鲜莓果装饰。
