黄花菜（二）。中国是黄花菜种质资源最丰富的国家，也是种植黄花菜面积最大的国家，已有上千年的栽培历史。黄花菜根系发达，含水量较多，耐旱、耐瘠，对土壤的适应性较强，平原、山岗、土丘等都能种植。每年6～8月是黄花菜采摘旺季，从“花”到“菜”需经历严格的工序。采摘：晨光微亮、花未全开，是最适宜的时机，一朵朵轻捻轻取，不可晚、不可重，一旦开花便失甘香。分拣：将刚采的花按大小、色泽、含水度一一挑拣，开裂的、伤瓣的、卷边的都被剔除。杀青：用一锅热水定住色泽，锁住香气，每一锅花都需精准控温。晾晒：薄薄地摊匀、白日晒夜间翻。烘干：晒好的花进入统一温控的烘房，在木架上一层层码放，在微热的温度中慢慢地失水、定形。复拣：烘干后还要再挑一遍，再次分级、称重、分装。