黄花菜（一）。自古以来萱草被称为“母亲花”。《诗经疏》称“北堂幽暗，可以种萱。”北堂是古代主妇的住处，母亲居住的屋子也称萱堂。成语“椿萱并茂”意为父母身体健康，其中“椿”指父亲，“萱”指的就是母亲。萱草家族有多个品种，多用于庭院观赏，但也有一种可以食用。西晋张华所著的《博物志》中写道“萱草，食之令人好欢乐，忘忧思，故曰忘忧草。”这种可以吃的萱草、忘忧草，其实就是我们常见的黄花菜。除了忘忧草这一雅称，黄花菜还因其颜色金黄、形状细长被称为“金针”，与香菇、木耳、冬笋一起被誉为“四大素山珍”。吃黄花菜主要吃它未开放的花蕾，鲜黄花菜含微量秋水仙碱，可能引起头晕、恶心。不过市售的干品都经过杀青、脱水等工艺处理，烹制时再经高温可以放心食用。