早餐没在酒店吃，在平遥的大街上找到一家早餐摊。看不少本地人都在那吃，想必味道一定很正宗地道。昨天逛古城的时候就看到有很多售卖碗托的小店。[灵光一闪]

碗托是平遥传承百年的特色小吃，始创于清光绪年间，据说慈禧路过平遥尝过后，这道小吃从此名气大涨。平遥碗托主要以小麦白面为原料，面糊兑入盐水后盛碗上锅蒸熟，放凉之后就成了碗托，质感介于凉粉和面皮之间，做出来紧实筋滑，不易碎。

一般有两种吃法，凉拌（洗碗托），还有热炒，我要的一份热炒的，里边可以加豆芽、土豆丝、香肠、肥肠爆炒。热炒是平遥独有的吃法，别处碗托很少炒着吃。

一碗热炒碗托15元，再加一份7元的煎饼果子，合计花了22。