我有一种预感，
遇见小面可能会成为第二个西贝，
不仅是因为贵，而且小面也是预制面。

这话真不是随口瞎猜。西贝当年靠着西北菜的名头把客单价拉到近百，
转头就被当众戳破大半菜品靠微波炉复热，连儿童餐的西兰花
都是冻了两年的半成品，口碑崩得比股价还快。遇见小面走的几乎是同一条路子，
打着正宗重庆小面的旗号，卖着三十块一碗的全预制面条。

更离谱的是连烫个青菜都要靠预制包撑场面。
有网友多点了份烫青菜，咬一口软得发蔫半点儿新鲜脆劲都没有，
转头就看见后厨泡在热水里的预制包装袋，三块钱成本的东西
转手就能翻十倍卖给消费者，赚得比街边现煮的小店轻松多了。

号称正宗重庆风味，却连川渝本地的市场都不敢踏进去半步。
当初创始人拍着胸脯说跑去重庆学手艺，合着学的不是揉面炒浇头的本事，
是怎么把中央厨房配送的冻面煮得看不出预制痕迹，
用量杯量油、计时器掐点，把厨房做成了标准化流水线。

加盟商开店更省事，连正经厨师都不用雇，
备齐剪刀和微波炉就能营业，说是开了家重庆面馆，
不如说是开了个预制菜加热中转站。省下来的人工成本，
没见落到价格里，全成了品牌方的利润。

前阵子状告夫妻店“渝见小面”的操作，更是把格局摆得明明白白。
二十多亿市值的上市公司，跟一碗只卖八块钱的社区小店较劲索赔，
官司没掰扯出个结果，先把自己的路人缘败得一干二净，
连带着股价都跟着跌，实打实的赔了夫人又折兵。

没人说连锁餐饮不能用预制菜。
萨莉亚人均三十明明白白用料理包，从来没人揪着不放，
大家真正反感的，是花着现做现炒的价钱，吃着微波炉加热的预制货，
还得被商家捂着藏着，连知情权都没有。

西贝当年硬扛舆论死不松口，结果百天就关了上百家店，客流直接砍半。
遇见小面刚攒出点名气就开始飘，照着老路一步步往坑里踩，
照着这个节奏走下去，怕是不用等对手出招，
自己先把冲着味道来的消费者都推得远远的。

餐饮说到底卖的还是一口热乎气和烟火味。
靠营销和资本堆出来的名气，撑不起长期虚高的定价，
真把消费者当成不懂行的冤大头，最后为傲慢买单的，
永远只能是品牌自己。

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