彩椒牛肉饭

牛肉选牛里脊，冷冻二十分钟再切，比新鲜好切十倍，切成指甲盖小丁，拿一勺酱油、半勺糖、一撮黑胡椒抓匀，腌五分钟就够。彩椒红黄绿各掰几块，去籽直接用手撕，比刀切省事儿，边缘不规则反而挂汁。锅烧到冒烟，两勺油，牛肉下去十秒变色就捞出；彩椒扔进去翻两下，"啪啪"声像小鞭炮，再把牛肉倒回，勾一点剩酱油，全程不超过三分钟。最后盖在热米饭上，彩椒脆、牛肉嫩，一口下去，"咔嚓"一声，心情瞬间满格。

黄瓜口蘑饭

口蘑选伞没开的，像小馒头，用湿巾擦擦别水洗，蘑菇见水会哭，香味就跑啦。黄瓜不去皮，直接拿削皮刀刮长薄片，剩下的芯切丁，物尽其用。热锅抹一层黄油，口蘑倒进去"伞"朝下，小火煎到出汁，像自带高汤，撒点盐它们就乖乖缩小。把黄瓜芯丁倒进去翻两下，再倒米饭，用木铲压松，让米粒吸干蘑菇汤。最后把黄瓜薄片卷成玫瑰铺上面，绿得冒光，拍照自带滤镜。技巧是全程中小火，蘑菇出汁再调味，不然它们会生气变苦。这道菜诞生于我加班到凌晨两点，冰箱只剩半根黄瓜和几枚口蘑，结果越吃越精神，从此成了我的"熬夜续命饭"。

口蘑西兰花鸡胸肉饭

鸡胸肉横刀片成两张，抹一勺酸奶腌十分钟，酸奶里的酶让肉变嫩，这是健身房小姐姐偷偷告诉我的秘密。西兰花掰小朵，口蘑切片，先烧一锅水，滴两滴油，西兰花焯水三十秒捞出，颜色绿得发亮。另起锅，刷少量橄榄油，鸡胸两面各煎一分钟，剪成条倒回锅里，加口蘑片一起小火焖两分钟，蘑菇汁咕嘟咕嘟冒出来，把鸡肉从里到外都泡香。最后把米饭、西兰花、鸡肉蘑菇一股脑合锅，撒点黑胡椒抖一抖，就能端着锅直接吃