翠绿饱满的西兰花裹着金黄蒜蓉，热油泼上去的瞬间“滋啦”作响，蒜香混着蔬菜的清甜直钻鼻腔，咬一口脆嫩多汁，低脂又爽口，不管是配米饭还是当减脂餐，大人小孩都爱吃，简单炒一炒就是桌上火热的家常味！

这道菜的食材超简单，新鲜是关键。准备西兰花1颗（选花球紧实、颜色鲜绿的，花茎别浪费）、大蒜1头（蒜蓉越多越香，灵魂不能省），再备上盐少许、生抽1勺、蚝油半勺、食用油、水淀粉少许，喜欢微辣的可以加几个小米辣，食材家家都有，新手也能轻松拿捏。

第一步处理西兰花，把花球切成小朵，花茎削去老皮切成薄片（别丢掉，脆嫩又入味），放入加了少许盐和油的沸水中焯30秒，捞出立刻过冷水，这样能锁住翠绿颜色和脆嫩口感，还能去除青涩味。第二步做灵魂蒜蓉，大蒜去皮后切成细细的蒜蓉，一半留着爆香，一半最后泼油增香。

第三步快炒入味，热锅凉油，油热后放入一半蒜蓉和小米辣（可选），小火慢慢炒出蒜香，注意别炒糊，不然会发苦。倒入焯好的西兰花和花茎，转大火快速翻炒1分钟，让每朵西兰花都裹上油香。加1勺生抽提鲜、半勺蚝油增味，撒少许盐，翻炒均匀后淋入水淀粉勾薄芡，让调料更好地挂在食材上。

最后一步画龙点睛！关火后，把剩下的一半蒜蓉铺在西兰花上，烧一勺滚烫的热油，“滋啦”一声浇上去，瞬间激发浓郁蒜香，拌匀就能出锅，香味直接翻倍！

这里藏着两个让西兰花好吃到尖叫的小技巧。一是焯水时间别超过30秒，过冷水是脆嫩不发黄的关键；二是蒜蓉分两次放，一半炒香一半泼油，蒜香更有层次感，还不会发苦。另外，勾薄芡别太稠，不然会掩盖西兰花的清爽口感，薄薄一层就刚好。

这道蒜蓉西兰花，藏着我和妈妈的温暖回忆。小时候我特别挑食，不爱吃蔬菜，妈妈就变着法子给我做这道菜。她总说，西兰花营养丰富，多吃身体棒。妈妈炒的蒜蓉西兰花，蒜蓉给得足足的，最后泼油的瞬间，香味飘满整个屋子，我总能不知不觉吃完整盘。

如今自己成家了，每次炒这道菜，都会想起妈妈的样子。原来最好吃的味道，从来都藏在这些充满心意的家常饭菜里。这道低脂爽口、做法简单的蒜蓉西兰花，你也赶紧试试，不管是日常下饭还是减脂期解馋，都超合适，相信会成为你家餐桌上的常客！