这道菜简直是懒人福音，做法简单到零失败，成品却鲜到掉眉毛——鸡翅软烂脱骨，口蘑吸满肉汁，一口下去肉香混着菌香在嘴里炸开，鲜嫩多汁到停不下来，我每次做都要多焖一碗米饭，拌着汤汁吃直接香迷糊！

这道菜还是我和闺蜜逛超市时偶然解锁的。上次她来我家蹭饭，盯着货架上的口蘑念叨：“鸡翅配蘑菇肯定好吃！”我俩抱着试试看的心态买了食材，没想到第一次做就成功封神，现在它已经是我家招待朋友的“保留菜”，每次端上桌都被抢空，连不爱吃菌菇的朋友都夸“太绝了”！

其实做法真的超简单，新手姐妹也能轻松拿捏，重点记住这几个小技巧就行～ 首先处理食材：鸡翅洗净后用厨房纸吸干水分，两面划两刀（方便入味还易熟），加1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、少许胡椒粉和姜片，抓匀后腌制20分钟，这步是鸡翅入味的关键，千万别省！口蘑洗净后对半切开，个头大的可以切四瓣，这样既能吸满汤汁，又不会煮烂掉。

接下来起锅烧油，冷锅下冰糖小火炒出枣红色的糖色，倒入腌制好的鸡翅，转中火快速翻炒，让每块鸡翅都裹上糖色，炒到表面微微焦黄（这样鸡翅更香，还不容易炖烂）。然后加入蒜末和姜片爆香，淋1勺生抽提鲜、半勺蚝油增味，翻炒均匀后倒入没过鸡翅的清水，大火烧开后转小火焖15分钟。

焖到第10分钟时，放入切好的口蘑，继续焖5分钟就够了！这里要划重点：口蘑别放太早，不然会煮得软烂出水，失去脆嫩口感；也别放太晚，要让它充分吸收鸡翅的肉汁才够鲜。最后开大火收汁，汤汁变得浓稠透亮时，撒上葱花，关火后滴几滴香油提香，搞定！

端上桌的那一刻，香味直接飘满整个屋子～ 鸡翅炖得软烂脱骨，轻轻一咬就掉肉，裹着咸香浓郁的汤汁，一点都不腻；口蘑吸足了肉汁，咬下去汁水四溢，脆嫩中带着肉香，比鸡翅还抢手！我和闺蜜每次都抢着吃口蘑，最后连汤汁都要拌米饭，一粒米都不剩。

后来我把做法分享给我妈，她做了一次就爱上了，还说：“这道菜比红烧鸡翅鲜多了，还不用复杂调料，全家都爱吃！” 其实好吃的秘诀很简单：鸡翅提前腌制够味，口蘑后放保脆嫩，收汁时大火浓缩香味，这三个小技巧记住，就能做出鲜嫩多汁的口蘑鸡翅。

这道简单又美味的家常硬菜，不仅做法零失败，还藏着和朋友一起探索美食的快乐。生活里的小幸福，不就是这样一道好吃的菜、一段开心的时光吗？姐妹们，赶紧趁着周末试试，相信我，你一定会被这口鲜掉眉毛的滋味沦陷，从此爱上做饭！