“他半小时能切一百斤牛杂”这名刀工在一家牛杂店一干就是二十多年，因为他切牛杂的姿势很潇洒，有人想出高价挖他去当网红，但他想想还是算了，继续在牛杂店切牛杂。 他说如果能做到熟练切牛杂，最少需要两三年的功夫，他现在的刀工已经能做到三心二意都可以切，全凭二十年的肌肉记忆。 老板应该也对他不错，说他一个人切的牛杂能抵得上三个人的工作量，老板应该也给他三份工资，才让他在这家店干了二十多年。
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