潮汕朋友带我来吃的正宗潮汕味。。。太地道了
歡渝啦
2025-04-23 15:14:05
藏在街角的潮汕小馆，进门就看见明档里摆着当天现熬的卤水锅。菜单简单，但每道都是老客吃了十年的配置！！
🦐🦀 虾蟹粥现点现煲，水米比例刚好。米粒熬到微微开花，蟹壳红亮带膏，虾肉紧实弹牙。喝的时候能尝到淡淡干贝底味，撒把芹菜粒更提鲜
🌀 卤水拼盘选料实在：鹅翅筋肉分明，鹅胗脆嫩无腥气，卤豆腐气孔里饱吸汤汁。卤水咸度克制，香料味不抢，能尝出老卤特有的醇厚回甘
🥬 空心菜炒得很有水准。菜茎保留脆度，黄豆酱咸鲜中带一丝甜，蒜片炸得金黄增香却不焦苦。盘底不见多余油水，空口吃也不腻
0
阅读：2
