古人为什么酿不出高酒精度数的酒?古人酿不出高酒精度的酒，主要有以下原因： 1.酿造技术限制：早期酿酒采用自然发酵法，靠谷物自身的淀粉酶和野生酵母等微生物发酵，难以控制发酵条件，也无法精准调节酒精度。同时，蒸馏技术出现较晚，在没有蒸馏技术前，仅靠发酵获取的酒，酒精浓度很难突破自然发酵的极限，一般在10%vol至20%vol左右。 2.原料和设备限制：古代酿酒原料相对单一，多为谷物、水果等，其糖分和淀粉含量有一定限制，影响酒精的生成量。而且当时的酿造设备简单，如发酵容器密封不严，会导致发酵过程中酒精挥发，难以积累高浓度酒精。 虽然古人酿不出高酒精度的酒，但随着蒸馏技术在元代的成熟，中国也逐渐有了高度数的白酒。
