我家春天的美食清单里，一定少不了这碗菊花脑丸子汤！做法超简单，味道却能瞬间把你拉进春日的温柔怀抱。 菊花脑不仅是春日时令美味，还具有诸多养生功效。它含有丰富的黄酮类和挥发油等成分，有清热解毒、平肝降压、益肾健脑的作用。春天容易上火，吃点菊花脑，能帮我们赶走体内的燥热，让身体更舒适。 食材准备： 菊花脑 200 克、三分肥七分瘦前腿肉 200 克、葱姜 适量、枸杞 少许、盐 适量、香油 少许、淀粉 1 勺、葱姜水 半碗。 制作步骤： 自家院子里种的菊花，春天抽出新芽，掐取菊花脑嫩尖，洗净备用。烧一锅开水，加入少许盐，放入菊花脑快速焯水 10 秒，捞出立即放入冰水中过凉，这样能完美锁住它的翠绿和清鲜。 前腿肉洗净，剁成肉馅。葱姜切末，放入碗中，加入半碗清水，抓匀挤出葱姜汁。 将葱姜水少量多次加入肉馅中，顺着一个方向搅拌，直到肉馅把水分充分吸收，变得上劲。加入 1 勺淀粉、适量盐，继续搅拌均匀，腌制 15 分钟。 取一锅，加入足量清水，开小火保持水微微沸腾（呈现蟹眼泡状态）。洗净双手，在掌心抹一层香油，取适量肉馅搓成丸子，轻轻放入锅中。丸子全部下锅后，不要着急搅动，待其定型后，用汤勺轻轻推动，防止粘连。 待丸子全部浮起，如颗颗白玉般晶莹，放入焯好的菊花脑，再撒上少许枸杞，煮 2 - 3 分钟。 出锅前，根据个人口味加入适量盐调味，滴入几滴香油，这碗充满春日气息的菊花脑丸子汤就大功告成啦！ 这碗菊花脑丸子汤，菊花脑的清鲜与丸子的嫩滑相互交融，每一口都仿佛带着春天的气息。汤鲜味美，营养丰富，在春日里来上一碗，既能品尝到春天的美味，又能收获养生功效，简直太惬意啦！宝子们赶紧试试，把春天的味道端上自家餐桌！
