香椿芽很好吃，但新鲜香椿芽含有严重超标的亚硝酸盐。全国各地很多种吃法，划重点：¹

赵弘谈科技 2025-04-06 19:52:07

香椿芽很好吃，但新鲜香椿芽含有严重超标的亚硝酸盐。全国各地很多种吃法，划重点：¹ 只清洗以后蘸酱吃，亚硝酸盐严重超标。² 暴腌处理也严重超标。³ 清洗以后香椿炒鸡蛋，还是有超标风险。⁴ 炸香椿鱼，大幅降低亚硝酸盐含量。⁵ 简单沸水焯一下，30s或1min（有的建议漂烫5mins）就能降低90%以上的亚硝酸盐！⚠️

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