第1668份不重样早餐｜胡萝卜蛋糕

好久没吃胡萝卜蛋糕了， 自己动手丰衣足食。 早餐：胡萝卜蛋糕➕红茶➕酸奶杯。 配花：扁竹兰。 ———————————— ✏️关于胡萝卜蛋糕： 1⃣️8寸的蛋糕模具表面抹一层黄油，再撒上一层面粉，抖掉多余的面粉。或者铺上一层硅油纸；刮半个柠檬皮；挤半个柠檬汁。 2⃣️烤箱预热至175度。 3⃣️60克自己喜欢的坚果（核桃、巴旦木和南瓜籽）剁碎；胡萝卜去皮后刨成小丝，刨大约270克的胡萝卜丝。 4⃣️盆中加入4-5个鸡蛋（210克左右蛋液）和100克红糖，用手持打蛋器打到糖融化，再加入60克无味的植物油（椰子油黄油也可以）打匀。 5⃣️往蛋液中筛入250克面粉（普通面粉或低筋面粉都可以）、1.5-2.5克盐、4克泡打粉、4克小苏打、刮的柠檬皮、一点香草籽（或香草精）和1克左右肉桂粉，用刮刀混匀。 6⃣️加入胡萝卜和坚果碎，拌匀后倒入模具，震匀后放入烤箱，175度中层烤45分钟。 7⃣️烤好的蛋糕拿出脱模放凉。 8⃣️放凉的同时，做一个奶油奶酪霜。 1）70克软化的黄油倒入盆中，刮入一些香草籽（或加香草精），倒入10克前面挤的柠檬汁，用手持打蛋器打匀，打到黄油有点微微发白。 2）再加入150克软化的奶油奶酪，用手持打蛋器打匀。 3）再加入50克糖粉，用打蛋器打匀后备用。 9⃣️等蛋糕胚放凉后，从中间切开，抹上一层奶油奶酪霜，合起后将顶部稍为削平下，再在胚顶上抹上一层奶油奶酪霜。用黄油刀或手都可以哈哈哈。 🔟最后在表面刨一些胡萝卜丝，或切一些坚果碎装饰，胡萝卜蛋糕就做好了。 提前一晚做好，放在冰箱里冷藏一晚后更好吃哦。因为比较大不好膜保鲜膜，可以直接放在发酵盒里，再放入冰箱。