第1662份不重样早餐｜鼠麴草豆沙包

春天吃草咯， 刚冒头的鼠麴草， 嫩嫩的刚刚好。 早餐：鼠麴草豆沙包➕煎蛋➕菊花茶➕泡菜➕小番茄。 配花：小菊。 ———————————— ✏️关于鼠麴草豆沙包： 1️⃣250克小红豆泡六个小时，洗净后加入没过豆子四五厘米的水，高压锅压熟。 压熟到豆子一捏就散的状态，过滤掉所以掉水，倒入锅中，加入适量冰糖和30克左右无味的植物油，一直翻炒到阻力变的比较大后关火，在锅子里放凉后拌匀拿出备用。豆沙最好提前一天炒好，嫌麻烦的可以买现成的，哈哈。 2️⃣鼠麴草取嫩叶洗净，焯水后捞出挤掉多余水分后，剩下大约30 克，切碎碎的。 3️⃣搅拌盆中加入500克普通面粉、30克鼠麴草碎、6克猪油、5克细砂糖、1克盐、4克干酵母、1克小苏打和230克水，厨师机低速搅拌到没有干粉后中速搅拌4-5分钟。 4️⃣戴上手套，豆沙成40克一个，揉成小球，揉十个备用。 5️⃣搅拌好的面团放到台面上，留出一块3克的面团，剩下的面团10等分。 6️⃣拿出一个面剂子，稍微揉光滑后擀开，包入豆沙，收口。（在手边放张纸，碰到豆沙的手及时擦干净，这个包表面不会粘到豆沙。） 7️⃣包好的豆沙包放在硅油纸上，放入烤箱35度发酵40分钟左右，前面预留3克的小面团放在装有水的杯子里一同发酵。等小面团浮起了，发酵就完成了。 8️⃣发酵好的豆沙包放入蒸箱上大汽后蒸13分钟，关火焖两分钟，就可以拿出啦。好吃又美味😋。