为什么高度白酒放久了更好喝?高度白酒放久了更好喝，主要有以下几个原因： 一、

为什么高度白酒放久了更好喝?高度白酒放久了更好喝，主要有以下几个原因： 一、酯化反应 白酒中的醇类和酸类物质会发生酯化反应，生成各种酯类。比如乙醇和乙酸反应生成乙酸乙酯，这是一种具有果香味的物质。随着时间推移，酯类物质不断增加，使白酒香气更丰富、口感更醇厚。不过，酯化反应有一定限度，到一定时间后会达到平衡。 二、挥发作用 新酒中往往含有一些低沸点的刺激性物质，如硫化氢、乙醛等，它们会使酒有辛辣感和不愉快气味。放置过程中，这些物质会逐渐挥发，从而降低了白酒的刺激性，使口感变得更加柔和、纯净。 三、分子缔合 高度白酒中的酒精分子和水分子会不断进行缔合，形成相对稳定的大分子团。在这个过程中，酒的口感会变得更加柔和顺口，同时也会使白酒的风味更加协调。 四、氧化还原反应 白酒在储存过程中会与少量空气接触，发生缓慢的氧化还原反应。例如，一些醇类可能被氧化为相应的醛类或酸类，醛类又可能进一步氧化为酸类，这些反应使酒中的成分更加复杂多样，有助于白酒风味的形成和提升。 但并非所有高度白酒放久了都好喝，还与酒的品质、储存条件等因素有关。如储存环境不当，也可能导致酒质变差。