第1632份不重样早餐｜香干肉包

喝点小粥配点咸菜，来几个肉包好满足。 早餐：香干肉包➕稀饭➕海带丝&榨菜➕豆腐乳➕桔子。 配花：康乃馨&洋牡丹。 —————————— ✏️关于香干肉包： 1⃣️睡前在盆中加入350克普通面粉、3克干酵母、2克盐和245克水，用筷子拌匀成没有干粉的面团后膜上保鲜膜，室温发酵一晚（夏天就放在冰箱里发酵）。 2⃣️80克肥肉焯熟后切小块。热锅加油，放入切小块的肥肉，煎出油后转小火慢慢煎。 3⃣️八瘦二肥的肉放入绞肉机绞碎（大约300克），倒入盆中，加入150克切碎的香干和20克葱花。撒上一点花椒粉和胡椒粉。大火加热锅里煎出的油和肉渣，泼到葱花上。 4⃣️在肉里再加入7克豆瓣酱、20克甜面酱、3克盐和5克细砂糖，顺一个方向将所有的料拌匀后再搅拌上一分钟。馅料就准备好了。 5⃣️搅拌盆里加入150克普通面粉和1-1.5克小苏打，拌匀，加入隔夜发酵的面团，稍微抓匀下，厨师机低速搅拌到没有干粉后，中速搅拌3分钟左右到光滑。 6⃣️拿出搅拌好的面团留一块大约5克的小面团，剩余的面团放到台面，撒一点干粉后揉长条，切开均匀的小剂子。小剂子上撒上干粉，擀开成中间厚边缘薄的面片，包入馅料，收口。 7⃣️将包好的包子放在湿的屉布上，将小面团放入装有水的杯子里。等小面团浮起后就可以将包子放入蒸箱，上大汽后蒸9分钟，关火焖两分钟，就可以拿出吃啦。 因为加入了隔夜发酵的面团，所以包子发酵会比较快，这样在冬天也能快点吃上热包子。