舌尖上的京山美味，你吃过几样？ 1、酶干鱼，京山市的特色风味，是一种制作工艺比较复杂历史悠久、风味独特的传统美食。酶干鱼选取的是大富水河盛产的黄尾鱼，把鱼捞上来之后，将鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后，从脊背上入刀切开，然后用适量的盐、花椒、生抽、白酒、辣椒进行腌制，再晒干，用蒸笼蒸，经过三蒸三晒，酶干鱼就制作成功了。 2、京山桥米，产自京山市孙桥镇，“京山桥米”的特点是干、整、熟、白青梗如玉，腹白极小。并且颗粒细长、光洁透明。煮出的米饭口感软糯适中，喷香扑鼻，可口不腻。 3、京山白花菜，湖北珍稀名产蔬菜作物之一，全国农产品地理标志。早在2000多年前即为贵族宴宾珍肴，唐太宗李世民品尝后赞其质优、味美，并将它定为每年的贡品。 白花菜的食用方式主要是腌制食用，在腌制的白花菜中拌入天然晒酱，鲜肉，牛肉，虾米，银鱼等食材，开袋即食，更是将白花菜独特的香味发挥到极致。白花菜具有味道独特、食用方便、利于消化等特点，深受当地百姓喜爱，已成为京山的土特产之中的金字招牌。 4、坪坝老街油面，京山传统特产，油面采用纯净漳河水、浓香芝麻油和优质小麦粉为原料，完全采用纯手工制作，要经过和面、调料、揉面、过油、分面等八道工序，历时十六小时才能精制而成。这些工序前后秩序要求严格，必须一环紧扣一环，再加上一年四季对调料的要求都不相同，并且在制作过程中不添加任何发酵剂，而油面成型的关键是“盐”。温度高的时候就要加盐，温度低的时候就要减盐，这样做的面才有劲道，口感好。
