看到一个问题，牛排吃全熟真的很丢人吗？
这个倒不是丢不丢人的问题，川普就是这么吃的，这属于个人选择。
大多数西式牛排做全熟的话并不好咬，很考验腮帮子，但是美国也有大概四分之一的人喜欢全熟或七成熟（medium-well）的，比如川普就指定要吃全熟的。当然川普的吃法也是很奇葩，他还要在全熟的牛排上洒满番茄酱才吃，一般美国人不这么干。
如果想要全熟并且比较好咬，那么单纯的煎是做不到的，需要在做法上进行改良。有两种方法可以，它们的共同点是都经过了腌制和烤箱烤：一种是惠灵顿牛排，还要包裹蘑菇酱和酥皮。但是你别看这玩意在短视频上很火，实际上非常腻，十个中国人至少九个吃不下。 惠灵顿牛排是我跟我老婆这么多年来唯一一次没吃完的牛排。
另外一种是王品台塑牛排的做法，这个是中国台湾的企业家王永庆先生发明的，这个加入了中餐的很多处理方式，味道很不错。国内不少城市都有店。
我自己在扒房吃一般选择三成熟的。广州比较好的是莫尔顿，国外吃过最好吃的还是佛罗伦萨，比纽约的好吃。
我家也常做牛排，买品质好的牛排，用铸铁锅，掌握煎牛排的技巧也能做出好吃的牛排。但是自家做是有天花板的，仍然比不上那些扒房，原因在于少了关键的熟成。
总之，避雷惠灵顿牛排。
