超软紫薯面包🍞多尺寸不挑模具❗️附冰桶使用

有点粉嘟嘟的紫薯面包怎么看起来这么可爱呢❗️我做了大中小三个尺寸，分别是180克面团、120克面团和70克面团。不过这个面包不挑模具，你也可以用其他模具做✅ 超软紫薯面包🥯 🥛食材： 🌟面包部分：牛奶115克、淡奶油50克、鸡蛋1个（60克）、细砂糖55克、高筋面粉350克、干酵母4克、紫薯粉15克、黄油110克、盐5克 🌟酥粒部分：冷藏黄油25克、糖粉15克、低粉40克、紫薯粉5克 🌟表面挤酱：黄油25克、糖粉10克、常温蛋白18克、低粉25克 🥛做法： 1⃣️制作面包：面包食材除黄油和盐外，放入厨师机中揉出厚膜；（因为室温26度，我提前冷冻了冰桶，顺便记录了两次面温） 2⃣️放入软化的黄油和盐，继续揉出手套薄膜； 3⃣️揉圆送入发酵箱一发，温度30度，湿度80%，到两倍大； 4⃣️制作紫薯酥粒：冷藏黄油、糖粉、低粉、紫薯粉混合揉搓成面包糠状即可； 5⃣️面团戳洞不回缩，取出后拍扁排气，分成180克2个、120克2个、70克2个，揉圆表面喷水，沾上一层紫薯酥粒，放入模具中； 6⃣️送入发酵箱二发，温度32度，湿度90%，到八九分满； 7⃣️制作表面挤酱：黄油软化后加入糖粉拌匀，再加入常温蛋白拌匀，然后加入低粉拌匀，装入裱花袋； 8⃣️取出发酵好的面包，转圈挤在表面，送入预热好160度的烤箱中下层，大约烤18-20分钟。（10分钟后表面盖锡纸）大号面包会多烤三分钟左右，看上色。 ❤️小贴士： 🌟模具是三能sn6232 🌟烤箱是长帝s1 🌟发酵箱是高比克f4 供参考