蒸鸡蛋羹，你做得好不好？ 没有气孔，不沾碗，金黄嫩滑的鸡蛋羹，孩子，老人都特别喜欢吃。 今天，就来分享蒸一道入口即化，卖相好看的鸡蛋羹。 1.准备三个鸡蛋（多少根据人数添加），将鸡蛋表面清洗干净，擦干水分，以免在破开鸡蛋时掉入脏东西； 2.准备一个碗，破开鸡蛋，加入少许盐，使用筷子或者搅蛋器，一直搅拌鸡蛋液起泡，筷子挑起不拉丝即可； 3.使用细网漏勺，将鸡蛋液过滤气泡，碗里如果还有气泡，也要捞出来，碗里鸡蛋液要看起来没有气泡，平镜一般，这样才能避免蒸鸡蛋羹有气孔； 4.整鸡蛋羹，一定要用温水，哪怕开水也成（不可用冷水），与鸡蛋液充分混合，比例：一个鸡蛋1：1.5的水，水不能太多，多了不成羹，也不能太少，太少会变老干巴； 5.兑好水的鸡蛋液，用保鲜膜封住碗口（防止蒸的时候，蒸汽水倒流碗中），扎几个气孔，然后上锅蒸十分钟左右，一碗金黄嫩滑，鲜香美味的鸡蛋羹，就做好了。 端上桌之前，放一点生抽调味，撒上几颗葱花，完美摆盘效果。 黄金般的色泽，入口丝滑，蛋香浓郁的鸡蛋羹，无论老人，小孩都会抢着吃，营养丰富，特别适合餐桌上有牙口不好的人。 你学会了吗？学会了那就赶紧动手试试吧！
