青椒炒肉，是先放青椒还是先放肉？ 很多人在家做青椒肉丝，都会思考先放肉还是先放青椒，怎么做才能与店里的大厨炒出来一样好吃。 其实，炒青椒肉丝，可以肯定一点的就是先放肉后放青椒！ 炒青椒肉丝，为什么是先放肉，后放青椒呢？ 一是因为肉比青椒难熟一些，肉必须达到九分熟才能吃，青椒哪怕生的也可以吃； 二是青椒如果先放，会影响口感与色泽，青椒不能炒太久，也不能炒太熟，太熟的青椒影响摆盘效果。 有的人会问：饭店里的青椒肉丝，肉丝为什么那么嫩，青椒为什么那么绿呢？ 肉丝嫩，可以放一点嫩肉粉，或者提前用食盐腌制十分钟； 青椒为什么那么绿，是因为加入了水淀粉，水淀粉包裹青椒表面不被高温破坏颜值，所以，才很绿。 做好一道青椒肉丝的关键，就在于选好肉，腌好肉，大火爆炒，速度要快！ 炒好一道青椒肉丝，你学会了吗？！
