家家户户都要吃酱油，但是百分之九十以上都有科技与狠活，咋个办？！ 其实，办法很简单，那就是自己在家做，自己生产酱油，干净卫生，吃着放心。 那么，酱油是怎么做的呢？ 首先准备材料： 1.准备无添加的豆鼓300克，几颗干香菇； 2.准备食盐40克，白糖80克，红曲米少许，八角香叶少许； 所有的材料就准备好了； 然后，开始制作： 1.将豆鼓打碎，装盘备用； 2.准备一个不粘锅，一定要不粘锅，否则事后很难清洗； 3.用中火将食盐稍稍炒制一下，至微黄，这样食盐更易溶解； 4.用小火把一半的白糖炒制成焦糖，加入适量的温开水（不可以用冷水哦），尝一尝水的甜度，如果太甜就再加水，太淡那就是水太多了（用大火烧，让水蒸发一些就可以了）； 5.水烧开后，加入豆鼓，食盐，另一半白糖，干香菇，八角香叶，中火慢熬20分钟左右，开盖，大火搅拌熬汁1-2分钟，至汤汁浓郁浓稠之后，酱油就熬制好了； 最后，捞出材料渣渣，再用细网细布过滤，家庭版酱油就做好了。 注意（1）：一定要买没有添加，非转基因的豆鼓，这样才更健康； 注意（2）：水太少，会有苦味（加开水），水太多，鲜味不够，可以多加一点糖。 酱油本身是没有生抽，老抽之分的，所谓的生抽就是淡化酱油后的产物； 在家自制的酱油，与购买的酱油颜色差不多，适合上色，也可以凉拌，做一次可以吃几个月，简单又鲜美，吃着更放心。 你学会了吗？学会了那就赶紧动手试试吧！ 零添加干豆鼓
